Su moleküllerine çekilen maddeler hidrofilik moleküller olarak bilinir. Bu moleküller moleküler seviyede su ile etkileşime girebilir ve suda çözünür moleküller olarak da bilinir.
Tersine, suya hiç çekilmeyen moleküller var. Bu moleküller hidrofobik moleküller olarak bilinir. Hidrojen bağı oluşturamazlar ve suda tamamen çözünmezler. Hidrofobik moleküller de kutupsal değildir, hidrofilik moleküller daima kutupsaldır. Moleküller, atomik düzenlemelerine ve kutuplarına bağlı olarak hidrofobik veya hidrofilik olabilir. İnsan vücudunda hem hidrofobik hem de hidrofilik alanlar bulunduğundan moleküllerin bu iki sınıflandırması biyolojik süreçlerde önemlidir.
