Su maksimum yoğunluğuna yaklaşık 39 derece Fahrenhayt'a ulaşır. Su, bu noktadan sonra soğuduğunda veya ısındığında daha az yoğunlaşır. Her ne kadar çoğu buz suda yüzüyor olsa da, ağır buz, döteryum olarak bilinen ve yüksek yoğunluğunun bir sonucu olarak batan bir hidrojen izotopundan oluşur.
Su, maddenin bilinen üç evresinde bulunan ve dünyadaki en yaygın bileşiktir. Katı su, bileşimde buz ve kristal, gaz halinde su ise buhar ya da buhardır. Çok çeşitli maddeler su ile çözülür, bu da her yerde çözülebilir bir çözücü yapar. Su tüm yaşam için esastır ve insan vücudunun yüzde 55 ila 78'ini kütle olarak temsil eder.
