Safra, yağları yağ asitlerine ayırır. Safra, alınan her türlü materyali parçalamaz. Safra karaciğer tarafından üretilir ve safra kesesinde depolanır.
Vücudun yağları parçalaması daha zor olduğundan karaciğer, bu yağları parçalama amacı olan safrayı üretir. Safra hemen kullanılmaz ve bunun yerine safra kesesinde ihtiyaç duyulana kadar depolanır. Safra olmadan, vücut yağları, vücutların kullanabileceği ve işleyebileceği yağ asidi formuna çeviremez. Safra ayrıca, yağda çözünen vitaminlerin taşınmasında emer ve yardımcı olur.
Safra temizlik maddesi olarak kullanılır. Vücut tarafından üretilen atık ürünlerin çoğu, dışkı ile atılması için safrada saklanır. Bu, vücudun atık ürün birikiminden temiz tutulmasına yardımcı olur. Bu sürecin bir parçası olarak safra vücudun kolesterolü emmesine ve ortadan kaldırmasına yardımcı olur.
İnsanlar günde 400 ila 800 mililitre safra üretir, bu da birçok insanın düzenli olarak yutduğu yüksek yağlı diyetler için gereklidir. Safra çoğunlukla su, safra asidi, kolesterol ve vücut tuzlarından oluşur, ancak vücutta bu maddede de görülen diğer mineraller vardır.
