İtalyan Gastroenteroloji Derneği'ne göre, sindirimin kritik fonksiyonundan ve safra kesesi, karaciğer ve safra kanallarının dengesinden sorumludur. Safra tuzları ayrıca vücuttaki kolesterolün emilmesi.
Safra tuzları, Biyokimyasal Dergiye göre, sindirim işlemi sırasında yağ alımının önemli bir parçasıdır. Sindirim sırasında, yağlar, safra tuzları içeren safra asitlerinin yardımı ile bağırsakta metabolize edilir. Sindirimden sonra, safra asitlerinin yüzde 95'i karaciğere geri verilir ve hepatobiliyer sisteme geri salınır. Safra asitleri ve tuzlarının vücuttaki hormonal davranışı da etkilediği bilinmektedir.
