Sirke suyun donma noktasını 32 derece Fahrenhayt'tan 28 derece Fahrenhayt'a düşürür. Sirke suya eklendiğinde, suyun normal sıcaklığında donmasını önler ve sıvı halde tutar.
Sirke, su ve "asetik asit" adı verilen bir kimyasal karışımıdır. Asetik asit molekülleri, her bir asetik asit molekülünün etrafında birkaç su molekülü toplayan su molekülleriyle hidrojen bağları oluşturur. Bu bağ su moleküllerini tutar, buharlaşmalarını önler. Moleküller buharlaşamadığı zaman, bu buhar basıncını azaltır. Bu nedenle, iki kuvvetten biri artık su üzerinde hızlı hareket etmiyor ve suyu dondurmak için daha fazla dış baskı alıyor.
