ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, polisorbat 60, en çok yağ ve suyun tatlı malzemelerde ve taklit kahve kremasında ayrılmaması için emülgatör olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Polisorbat 60, genellikle unlu mamuller ve donmuş tatlılarda nem tutma için bulunur.
Polisorbat 60, bir stearik asit, sorbitol ve etilen oksit karışımını reaksiyona sokmak suretiyle oluşturulur. Yağ ve sıvı yağlarla kolayca karıştırmak için sarı bir macun şeklinde gelir. Taklit kahve krematörlerine ilavesi su bazlı kahvenin ve yağ bazlı kremarın iyice karışmasını sağlar. Doğal kremerler genellikle kahveden ayrılır, çünkü yağ ve su karışmaz.FDA'ya göre, polisorbat 60 tüketim için güvenlidir. Tatlı süslemelerde bir emülgatör olarak kullanıldığı zaman, polisorbat 60, aşağıdaki katkı maddelerinin biri veya tamamı ile yaygın olarak karıştırılır: sorbitan monostearat, polisorbat 65 veya polisorbat 80. Tepesi Unlu mamullerde kullanıldığında, polisorbat 60, sorbitan monostearat veya polisorbat 65 ile birlikte yaygın bir şekilde ilave edilir. Bu durumda, tek başına veya diğer iki katkı maddesi ile kombinasyon halinde kullanıldığında, katkı maddesinin miktarı kek karışımının nihai kuru maddesinin yüzde 0.46'sını geçemez ağırlık. Polisorbat 60 ayrıca PEG-60, TWEEN-60 ve polioksietilen- (20) -sorbitan monostearat olarak da bilinir.
