Soğan, kloroplastlardan yoksundur; çünkü soğan, fotosentezde yer almayan bitkinin bir parçasıdır. Bitkinin insanlar tarafından yenen kısmına ampul denir ve bitki. Ampulün birincil amacı enerji depolamak ve çiçeği ikinci büyüme mevsimi için tutmaktır. Yere yakın büyüyen, ampul güneş ışığı toplamak için kötü durumda.
Fotosentez, bitkilerin şeker oluşturmak için güneş ışığı, su, karbondioksit ve klorofil denilen bir kimyasal kullandığı süreçtir. Kloroplastlar, bazı bitki hücrelerinde bulunan, klorofil içeren ve fotosentezi sağlayan küçük organellerdir. Soğan fotosentetik bir bitkidir ve yapraklarda çok fazla güneş ışığı alan, ancak bitkinin diğer kısımlarında çok az miktarda bulunan kloroplastları tutar.
Soğanlar tipik olarak ilk büyüme mevsiminin sonunda, yapraklarını döktükten ve uykuda olduklarından sonra toplanır. Ancak, toprağa bırakılırsa, ertesi sezon soğan soğanı içinden yeni bir sap ve çiçek çıkacaktır. Bu, uzun süre depolanmış hasat edilmiş soğanlara da olabilir. Soğanlar, insanlar tarafından en az 7.000 yıldır yetiştirilmektedir ve bunlar çeşitli lezzetlerde, renklerde ve boyutlarda yetiştirilmektedir.
