Bir ıstakoz kuyruğunu buharla geçirme süresi ıstakozun ağırlığına bağlıdır. 2 onsluk bir kuyruk 10 dakika sürer, 4 onsluk bir kuyruk 12 dakika sürer, 6 onsluk bir kuyruk 15 dakika sürer, 8 onsluk bir kuyruk 20 dakika sürer ve 12 onsluk bir kuyruk 25 dakika sürer. 14 onstan daha ağır olan herhangi bir şeyin buharlaşması genellikle 30 dakikadan fazla sürer.
Bir ıstakoz kuyruğunun buğulaması bitip bitmediğini görmek için en iyi yol, etin dokunuşa ve beyaza dayanıklı olmasıdır. Bir ıstakoz kuyruğunu buharda pişirmenin en iyi yollarından biri, bir kaynar su kabının üzerine bambu bir buharlama tepsisi yerleştirmek ve pişirilirken gözlemlemek.
