Mide suyunun içeriği, sümük, hidroklorik asit, elektrolitler, enzimler, içsel faktör ve su içerir.
Yiyecek mideye girdiğinde, mide suyuyla karışır. Meyve suyundaki hidroklorik asit, yiyeceği parçalar ve mikroorganizmaları öldürür. Aynı zamanda pepsinojeni pepsine dönüştürür. Pepsin, proteinlerin parçalanmasından sorumludur.
Mide suyunda bulunan mukus, mideyi pepsin ve hidroklorik asidin asitliğinden korur. Clinton Community College'den Dr. Michael Gregory'ye göre, hidroklorik asidin varlığı, midenin pH'sini yaklaşık 2.0'da tutar. B12 vitamini emmek için içsel faktör gereklidir.
