Mentos ve soda reaksiyonu, Mentos şekerinin yüzeyinde karbondioksit kabarcıklarının oluşmasından kaynaklanır. Şekerin sodada çökmesine neden olan şekerin ağırlığı da reaksiyona yardımcı olur. .
Sodadaki kabarcıklar, soda üretimi sırasında eklenen karbon dioksit gazının bir sonucudur. Su molekülleri birbirlerine sıkıca tutulduğundan, karbondioksit kabarcıklarının çevresinde koruyucu bir tabaka oluşturma eğilimindedir, bu da baloncukların büyümesini veya yeni baloncukların oluşmasını zorlaştırır. Mentos'un sodaya bırakılması, şekerin çözülmeye başlamasına ve suyun yüzey geriliminin bir kısmını kırmasına neden olur. Yüzey gerilimi kırıldığında, karbondioksit kabarcıkları büyür ve şekerin yüzeyinde çoğalır.
Reaksiyon, Mentos yüzeyindeki kusurlar ile daha da desteklenir. Küçük çukurlar ve lekeler çekirdeklenme bölgeleri oluşturur, daha fazla kabarcık oluşturabilecekleri fazladan bir yüzey oluşturur. Şeker dibe battığında, gaz şişeden kaçıncaya kadar bir çeşide soda taşıyana kadar gittikçe daha fazla karbon dioksit toplar. Bu işlem Mentos ve soda'yı kimyasal reaksiyon yerine fiziksel reaksiyon haline getirir.
Sodaya tuz eklemek, karbondioksit kabarcıkları oluşturmak ve sodaların köpürmesine neden olmak için başka bir yoldur. Ancak, tuz Mentos gibi batmaz ve hızlı bir şekilde çözülür, bu nedenle reaksiyon Mentos'un neden olduğu çeşmeden daha az muhteşemdir.
