Lipitler, alkol gibi polar olmayan bileşiklerde çözünebilen, ancak suda çözünür olmayan moleküllerdir. Lipitler, hücre zarlarının önemli bir parçasıdır ve enerji depolanmasında hayati bir rol oynar.
Yağ asitleri biyolojik olarak önemli bir lipiddir. Yağ asitleri, bir hidrojen ve karbon kuyruğu olan bir karboksilik asit kafasından oluşur; kuyruk kutupsal ve hidrofobik iken kafa kutupsal ve hidrofiliktir. Bu, yağ asitlerinin kendilerini başları suya bakacak ve kuyrukları sudan uzağa bakacak şekilde yönlendirmeye meyillidir. Yağ asitlerinin metabolizması, hücrelerin enerji molekülü olan ATP'yi büyük miktarda yaratır, bu da onları canlıların metabolizmasının önemli bir parçası yapar.
Yağ asitlerine benzer şekilde, fosfolipitler hidrofilik kafalara ve hidrofobik kuyruklara sahiptir. Fosfolipitler, hücre zarlarının oluşumunda önemlidir. İki sıra fosfolipid, bir sıradaki hidrofilik kafalar, hücre içi içindeki sitoplazmaya bakarken, ikinci sıradaki kafalar, hücreyi çevreleyen sıvıya bakar; her iki sıranın hidrofobik kuyrukları birbirine bakar. Bu konfigürasyon, hücrenin sıvısını etrafındaki sıvıdan ayırır. Lipit iki tabakaları sadece bir hücrenin kendisini değil aynı zamanda hücrenin çekirdeğini ve organellerinin çoğunu da çevreler. Bu yapı iyonların ve diğer moleküllerin hücrelerin içine ve dışına transferini düzenlemede hayati öneme sahiptir.
