Kolajen, protein olarak bilinen makro moleküller grubuna aittir. Memelilerin et ve bağ dokularında bulunur. Kolajen vücuttaki proteinin ortalama yüzde 30'unu oluşturur. Vücut yapılarına güç ve koruma sağlar, vücudu bir arada tutar.
Kolajen lifli dokularda, kemikte, kan damarlarında, kıkırdakta, korneada ve sindirim sisteminde bulunur. Yaşlanma, kollajen üretiminin azalmasına neden olur. Daha ince cilt, cansız kıllar, kırışıklıklar ve sert eklemler, kollajen üretimindeki düşüşle birlikte oluşur.Kolajen üretimi C vitamini kullanımını gerektirir. C vitamini diyet yoluyla elde edilmelidir. C vitamini eksikliği, kollajen üretimini azaltır ve ispinoz olarak bilinen bir durumla sonuçlanır.
