Mayo Clinic'e göre bir kabuklu deniz hayvanı alerjisinin belirtileri, kurdeşen, deride kaşıntı, karın ağrısı, ishal ve ağızda karıncalanma olabilir. Ciddi derecede alerjik kişiler için semptomlar ayrıca dudakların, boğazın veya yüzün şişmesini, hırıltılı veya rahatsız edici solunumu ve baş dönmesini veya bayılmayı içerebilir. Bir kabuklu deniz ürünleri alerjisi, epinefrin ile derhal tedavi gerektiren anafilaksiye neden olabileceğinden, bir kabuklu deniz ürünleri alerjisi, acil tıbbi yardım gerektirebilir.
Mayo Clinic'e göre, anafilaksi belirtileri boğazda şişmiş bir yumru, solunum yolu daralmasına, kan basıncında ani bir düşüşe, şoka neden olan ve hızlı bir nabız içerir. Kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerji, bağışıklık sistemi aşırı reaksiyonundan kaynaklanır ve vücudun kabuklu deniz hayvanı proteinine antikorlar üretmesini işaret eder.Kabuklu deniz hayvanları iki gruba ayrılır - kabuklular ve yumuşakçalar. Kabuklular yengeçler, ıstakoz, kerevit, karides ve karidesleri içerirken yumuşakçalar kalamar, ahtapot, salyangoz, istiridye ve istiridye içerir. Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan bazı insanlar diğerlerini değil, bir tür kabuklu deniz hayvanlarını yiyebilirler ve bazı insanlar her tür kabuklu deniz hayvanlarından kaçınmalıdır. Ailede alerji öyküsü olması, kabuklu deniz ürünleri alerjisi gelişme riskini arttırır. Kabuklu deniz ürünleri alerjileri, yetişkinler arasında en yaygın olanıdır, ancak bazı çocuklar Mayo Clinic’e göre alerjiyi de geliştirmektedir.
