Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre, midedeki hidroklorik asit, gıdadaki tüm bakterileri öldürür. Her ikisi de proteinlere doğrudan saldırır ve proteinleri parçalamada daha güçlü olan pepsin enzimini aktive eder. Springfield Technical Community College, asidin hem gıdaları algılamada hem de alımında serbest bırakıldığını not eder.
Colorado Eyalet Üniversitesi, mide suları olarak da bilinen mide salgılarının dört ana bileşene sahip olduğunu açıklar. Biri hidroklorik asittir; diğerleri mukus, proteazlar olarak bilinen protein salgılayan enzimler ve hormonlardır. Hormonlar hem asit salınımını hem de mide hareketlerini kontrol eder. Midede ayrıca bağırsakların besinleri daha sonra emmesine yardımcı olan birkaç madde daha salınır.
