Şeker suda tuzdan daha fazla çözünür. Bunun nedeni şeker moleküllerinin bağlarının, tuz moleküllerinin bağlarından daha zayıf olmasıdır.
Şeker (C 12 H 22 O 11 ) polar bir kovalent moleküldür. Suda çözündüğünde, karbon, hidrojen ve oksijen atomları arasındaki zayıf bağlar kopar. İşlemde, su moleküllerindeki bağlar da kopar ve daha sonra su ve şeker molekülleri arasında moleküller arası bağlar oluşabilir. Bu, 1800 gram sakarozun sadece bir litre suda çözülmesini sağlar.
Tuz (NaCl), bir pozitif iyon ile bir negatif iyon arasında oluşan bir iyonik moleküldür. Atomlar arasındaki bağ, kovalent bir moleküldekilerden çok daha güçlüdür. Sonuç olarak, sodyum ve klor arasındaki bağı kırmak daha fazla enerji alır. Tuz molekülleri, moleküller arası bağların tuz ve su arasında oluşması için daha az fırsat bırakan şeker moleküllerinden daha küçüktür.
