Sakkaroz olarak da bilinen şeker, her bir molekülde 22 hidrojen atomu, 11 oksijen atomu ve 12 karbon atomundan oluşur. Şeker, 45 atomu olan bir karbonhidrattır.
Mikroskop altında, bir şeker molekülü bir küp gibi görünür. Pişirirken, küpü parçalamak için şekere asit eklenir. Asit sakarozu fruktoz ve glikoza parçalar.
Çoğu bitkide şeker bulunur. Bununla birlikte, öncelikle şeker kamışından toplanır. Dünyanın en büyük şeker üreticisi olarak Brezilya ile şeker kamışı hasat ediliyor.
