Proteinler, uzun zincirler oluşturmak üzere bağlanmış, amino asitler denilen daha küçük birimlerden oluşan büyük makromoleküllerdir. Vücudun doku ve organlarının yapısını, işlevini ve düzenini korumak için proteinler gereklidir ve vücuttaki işlevlerine göre tanımlanabilir ve kategorize edilebilir.
Proteinler, vücudu yabancı parçacıklara bağlanarak koruyan antikorlar olarak işlev görebilir; organizmalarda reaksiyonları katalize eden enzimler; vücuttaki biyolojik süreçleri koordine eden haberciler; hücreyi destekleyen ve hareketlilik sağlayan yapılar; ve hücrelerde taşıma /depolama. Proteinlerin vücuttaki yapısını ve fonksiyonunu belirleyen sekans ile bir protein oluşturmak için birleştirilebilen 20 farklı amino asit vardır.
