Fermantasyon için kimyasal reaksiyon kimyasal eşitliği olarak ifade edilir: C6H12O6? 2 C2H5OH + 2 C02. C6H12O6 kimyasal formülü olarak glikozun alkolik fermantasyonunu gösteren bu bir glikoz molekülü, 2C2H5OH olarak ifade edilen iki etanol molekülüne ve 2C02 olarak ifade edilen iki karbon dioksit molekülüne dönüştürülür.
Sonuç etanoldur ve C2H5OH kimyasal formülü olarak ifade edilir.
Alkol fermantasyonu ekmek, bira, şarap ve etanol bazlı yakıt üretmek için kullanılan yaygın bir işlemdir. Etanol fermantasyonu olarak da bilinen bu maya, bir mikro organizmanın maya, basit şekerler gibi karbonhidratları etanol ve karbondioksite dönüştürdüğü metabolik bir anaerobik süreçtir.
