Doğal Gıda Hub'ına göre, çiğ, soyulmamış bir elma, 100 gram meyve başına 4 ila 40 miligram C vitamini içerebilir. Çeşitlilik elmanın çeşidine ve yetiştirildiği koşullara bağlıdır.
Sert ve asidik bir geç olgunlaşan elma çeşidi olan Sturmer dışında, çoğu elma çeşidindeki vitamin içeriği, enzim kaynaklı oksidatif esmerleşmeden dolayı üç aylık depolamadan sonra yarıya inebilir. Elma derisi ve doğrudan altındaki et, en fazla C vitamini, tipik olarak 50 ila 100 gram içerir. Elmalar ayrıca B vitaminleri, A vitamini, folik asit ve lif bakımından da zengindir.
