Benzoik asit, genellikle yağ, gres ve diğer organik bileşikler gibi bazlarda çözünmesine rağmen, suda çözünür değildir. Bunun nedeni, bir bazın esas olarak sudan yapılmış olmasına rağmen, aynı zamanda eter veya çözülmüş hidroksit gibi diğer bileşikleri de içerir, bu da yakında temasta asitin sökülmesine neden olur.
Bir asit baz özütlemesi, eğitim kimyasında özellikle popüler bir egzersizdir çünkü öğrencilerin organik bileşiklerin bir karışımını ayırmalarını ve daha sonra erime noktalarından karakterize etmelerini sağlar.
Çoğu nötr organik bileşikler suda çözünür değildir, ancak bazı karışmaz organik kimyasal maddeler veya sıvılarla karıştırıldıklarında durum böyle değildir.
Bir asit bazlı özütleme, bir bileşeni bir karışımdan hızla çözen bir iyonik bileşiğe dönüştürerek bileşiklerin ayrılmasını içerir.
Benzoik asit eter veya bir sodyum hidroksit çözeltisinde kolayca çözünür, ancak yukarıda belirtilen ayırma işlemi sayesinde normal sularda çözülmez.
Kolayca sökülmesinin sebebi, ağırlıklı olarak su olan bir bazda meydana gelmesinin nedeni, genellikle bir baz sıvıda bulunan ek bileşiklerin, deprotonasyondan sonra sodyum benzoat oluşturmasına neden olmasıdır. Benzoik asit bu zamanda hızla sulu tabakaya kaybolur, çünkü etkili bir şekilde suda çözülebilen bir tuza dönüşmüştür.
