Kabuklu deniz hayvanları iki grup içerir: kabuklular ve yumuşakçalar. Kabuklular ıstakoz, yengeç, kerevit, karides ve karides içerir. Yumuşakçalar arasında ahtapot, mürekkep balığı, deniz kulağı, istiridye, midye, istiridye, deniz tarağı ve diğerleri sayılabilir.
Kabuklu deniz ürünleri aslında balık değildir. Bu terim, balıkçılık ve mutfak endüstrisi üyeleri tarafından, insanların yiyecek için tükettiği bir dış iskelete sahip sudaki hayvanları ifade etmek için kullanılır. Kabuklu deniz ürünleri hem tatlı su hem de tuzlu suda bulunabilir.
Kabuklu deniz ürünleri alerjileri, insanlar arasında en yaygın görülen alerjik reaksiyon tipleri arasındadır. Bu tür reaksiyonlar, gıdalarda bulunan belirli proteinlere aşırı reaksiyona giren insan bağışıklık sisteminin bir sonucudur. Vücut, yüksek dozlarda, rahatsız edici ve hatta şiddetli reaksiyonlara neden olabilen kimyasalları serbest bırakarak proteinlere saldırmaya başlar.
