Alkollü fermantasyon bira ve şarap gibi alkollü içecekler üretmek için kullanılan doğal bir işlemdir. Maya, alkol gibi fermantasyon işleminde şeker gibi bileşikleri dönüştürmek amacıyla enerjiyi oksitlemek için kullanılır. alkole.
Alkolik fermantasyon yaklaşık 9,000 yıl önce Orta Doğu'da başladı. Alkol fermantasyonu, gıda fermantasyonunun başlamasından hemen önce geldi. Gıda fermantasyonunun Orta Doğu ve Çin'de de başladığı söyleniyor. Alkol fermantasyonu hem evlerde hem de bira imalathanelerinde gerçekleşir. İşlemde kullanılan bileşenlerin kalitesi çoğunlukla fermantasyonun seri üretim için gerçekleştirilip gerçekleştirilmemesine bağlıdır.
