Su, hücreler için önemlidir, çünkü onlar olmadan atıkları gideremez, besinleri getiremez veya oksijen taşıyamazlar. Hücreler vücuttaki oksijeni gerçekleştiremez veya hareket ettiremezlerse, ölüm su kaybını takip etmek için hızlı olacaktır.
İnsan vücudu yüzde 60 ila 70 oranında sudan oluşur. Çoğu insan susuz yedi güne kadar gidebilir, ancak geçmişte ölüm riski altındadır. Bu, vücudun önce kandan su kaybetmeye başlaması nedeniyle oluşur, böylece oksijen taşınması yavaşlar ve bazen durur, bu da vücuttaki organların kapanmasına yol açar. İnsan vücudu kapanmaya başlayabilir ve yüzde 9 ila 12 su kaybıyla ölmeye başlayabilir. Suya genellikle solvent denir, çünkü tam olarak bir solvent gibi davrandığı birçok işlem için anahtardır. Hücrede atıkların ve besinlerin parçalanmasına yardımcı olur, böylece vücuttaki çeşitli membranlar ve doğal filtreler arasında hareket ettirilebilirler. Su bunları parçalamaya yardımcı olmamışsa, hücreler düzgün bir şekilde çalışamazlardı.
