Hem potasyum sorbat hem de sodyum benzoat tüketim için güvenli kabul edildi ve küçük dozlarda tüketildiğinde zararlı değil. Ancak, uzun süre çok fazla tüketmenin tehlikeleri konusunda endişeler var. belirli insanlar için tehlikeli olmasının yanında.
Sodyum benzoat ve potasyum sorbat, düzenli olarak tüketilen ve kullanılan birçok ürüne eklenen koruyucu maddelerdir. Kullandıktan veya tükettikten sonra ani etkiler açısından zararlı olmasalar da, bir kişinin bu katkı maddeleri ile ne kadar sıklıkla ürünleri kullandığı veya tükettiği gibi bireysel faktörlere biraz bağlı olduğu için uzun vadeli etkilerle ilgili kesin bir cevap yoktur. Bir kişinin kendilerine alerjisi olup olmadığı.
Potasyum sorbat ve sodyum benzoat ile ilgili sorunların çoğu, uzun bir süre boyunca aşırı tüketimden kaynaklanmaktadır. Bu koruyucuları içeren çok fazla ürün tüketmenin uzun vadeli etkileri hakkında yeterli bilgi yoktur. Bununla birlikte, sodyum benzoat C vitamini ile birleştiğinde, DNA hasarına neden olduğuna inanılan benzen adında bir kanserojen üretirler.
