Yaygın sofra şekeri veya sukroz, karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşan bir bileşiktir. C12H22O11 kimyasal formülüne sahip bir disakkarittir. Disakaritler, bir glikosidik bağ ile bağlanmış iki monosakaritten oluşan moleküllerdir.
Sükrozda bulunan iki monosakarit, her biri glikoz ve fruktozdan oluşan, basit şekerler olan bir moleküldür. Sükrozun moleküler ağırlığı mol başına 342.296 gramdır. Sükroz üretimi, şeker kamışlarının veya şeker pancarlarının işlenmesini içerir.
Diğer bazı disakaritler, maltoz ve laktozdur. Laktoz süt şekeri, maltoz ise bira şekeri olarak adlandırılır. Her ne kadar maltoz ve laktoz sükroz ile aynı kimyasal formüle sahip olsalar da, bağları farklı monosakaritler içerir. Maltoz, iki glikoz molekülünden oluşur ve laktoz, her biri galaktoz ve glukozdan oluşan bir molekülten oluşur.
