Renkli su ve kereviz sapı deneyi (genellikle Gökkuşağı veya Mor Kereviz Deneyi olarak adlandırılır), bir bitkide suyun hareketini gösteren çok basit bir deneydir. Deneme, gerçekleştirilecek kadar güvenlidir sınıfta veya evde.
Deneyi gerçekleştirmek için, alt kesilmiş bir kereviz sapı, 3 inç suyla bir bardak içine, gıdaya dayanıklı boya ile yoğun şekilde boyanmış olarak yerleştirilir. Birkaç saat sonra, su, kerevizin dışını renklendirerek sapı yukarı doğru hareket ettirir. Renk, kereviz suyun içinde kaldıkça daha canlıdır. Deney, terleme olgusunu göstermektedir. Terleme bitkinin yaprakları buharlaşma yoluyla su kaybettiğinde meydana gelir.
Kılcal hareket, suyu sapın tabanından yapraklara doğru yavaşça çeker ve buharlaşarak kaybedilen suyu değiştirir. Orijinal olarak kereviz içindeki temiz su, boyalı suyla değiştirilir. Terleme, güneş ışığının varlığında en verimli şekilde gerçekleşir. Deneme sırasında kereviz güneşli bir yerde daha hızlı renk kazanır. Aynı yöntem karanfil gibi bitkilerde de kullanılır, ancak kereviz uygundur, çünkü deneyden sonra bile ucuz, kolay erişilebilir ve yenilebilirdir.
