Nişasta, basit bir şeker olan uzun glikoz zincirlerinden oluşur. Nişasta, amiloz gibi basit doğrusal glikoz çizgileri olabilir veya glikoz dallanmalı kompleks bir molekül olabilir. zincir, amilopektin gibi.
Nişasta, doğada bitkilerde bulunur. Fotosentez ile üretilen ve hemen ihtiyaç duyulmayan glikoz, nişasta olarak depolanır. Farklı bitkiler nişastayı farklı organellerde depolar. Örneğin, nişasta, insanların patates bitkilerinden yedikleri yumrularda yoğun şekilde depolanır. Bitki enerji gerektiriyorsa, nişastayı glikoza geri döndürür. Benzer şekilde, nişasta glikoza bölündüğü için insanlar enerji için nişastalı meyveler ve çiçekler yiyebilirler.
