Dietil eter, Alberta'nın Organik Web Kimya Üniversitesi'ne göre düşük bir polariteye sahip olduğu için iyi bir organik özütleyici çözücü olarak kabul edilir. Sıvı-sıvı özütleme için özütleme çözücüleri kullanılırken, iki çözücü; Kullanılmış; biri genellikle su veya su bazlı, diğeri ise organik bir çözücüdür. Bu işlem, birleştirildiğinde ikinci çözücünün sudan ayrılmasını gerektirdiğinden, polar olmayan bir çözücü kullanılmalıdır.
Sıvı-sıvı özütlemede, su neredeyse her zaman kullanılan iki çözücüden biridir. İşlem, iki çözücünün bir madde oluşturmamasını gerektirdiğinden, karışmayan bir ikinci çözücü gereklidir. Kimyada, temas ettiklerinde karışmazlarsa iki madde karışmaz. Su polar olduğu için, polar olmayan bir maddeyle temas ettiğinde tek bir madde oluşturmaz. Dietil eter, yapısı boyunca farklı noktalarda farklı yüklere ve kimyasal reaksiyonlara sahip değildir, bu yüzden polar olmayan bir organik bileşiktir. Su veya su bazlı bir çözücü ile birlikte bu tür bir özütlemede kullanıldığında, iki madde tek bir madde oluşturmaz ve bunun yerine ayrıdır. Bu, sıvı-sıvı ekstraksiyonunun yapılmasına izin verir ve dietil eter ve diğer polar olmayan organik çözücüleri sıvı-sıvı ekstraksiyonu yapan bilim adamları için popüler seçenekler haline getirir.
