Miyoglobinin moleküler ağırlığı, hangi organizmanın miyoglobininin kullanıldığına bağlıdır. Kütle spektrometrisinde kalibrasyon için, at miyoglobin ve sperm balina miyoglobin en yaygın olanlarıdır. At miyoglobinin moleküler ağırlığı 16,951.49 ve sperm balinalarındaki miyoglobin ise 17.199.91 moleküler ağırlığına sahip.
Miyoglobin, kaslarda bulunan küçük, kırmızı bir proteindir. Oksijen moleküllerini bağlar ve kas çalışırken onları besler. Etin kırmızı rengi büyük ölçüde miyoglobin proteinleri nedeniyledir. Yunuslar veya sperm balinaları gibi uzun süre dalış yapan su memelileri, diğer memelilerden daha fazla miyoglobine sahiptir. Bu, onlara fazladan bir oksijen deposu verir, böylece daha az sıklıkta hava almaya başlayabilirler.
