Meyveler, yüksek sıcaklıklarda veya meyvelerin etinin yaralanmasıyla en iyi şekilde tetiklenen gaz halindeki bitki hormonu etilenden olgunlaştırılır. Bitkiler kendi etilenlerini üretir ve meyveli kapalı bir kağıt torbada olduğu gibi gaz tutulduğunda, meyve daha aceleci bir şekilde olgunlaşır.
Meyveyi bir kağıt torba ile olgunlaştırmak için oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından ve kuru bir yerde saklayın. Bu yöntem şeftali, erik, armut, mango ve kivi gibi meyveler için uygundur ve muz, nektarin, incir ve avokado için uygundur. İşlem, meyvelerden birinde bir yara izi yaratarak hızlandırılabilir. Aşırı olgunlaşmayı önlemek için meyveyi günlük olarak kontrol edin. Meyveler olgunlaştıktan sonra, onları torbadan çıkarın ve tezgahın üzerine koyun veya bir veya iki gün boyunca yenmemeleri durumunda birkaç gün daha soğutun.
Soğutma birçok meyvenin olgunlaşmasını önler. Bu, birçok meyve için daha uzun bir raf ömrü sunarken, meyvelerin tatlı olmasını da önleyebilir. Olgunlaşma öncesinde, birçok meyve buzdolabında saklanmamalıdır, çünkü bu işlem tam olgunlaşma için gerekli olan ve meyvelerde düşük sıcaklıkta yaralanmalara neden olan enzimleri etkisiz hale getirebilir.
