Meyve, elektriği iletmek için tuz köprüler gibi davranan asitler içerir. Meyve ve sebzelerde bulunan asitler, örneğin turunçgillerdeki sitrik asit, bu elektron transferini kolaylaştırır.
Elektrik ve kimya çalışmaları elektrokimya olarak bilinir ve elektrik iletimi ve üretimi içerir. Meyvede elektrik iletmesini sağlayan spesifik reaksiyon, redoks reaksiyonu olarak da bilinen bir oksidasyon-azaltma reaksiyonudur. Redoks reaksiyonlarında, elektronlar bir bileşikten diğerine transfer edilir. Bu işlem bir zincir serisinde tekrarlandığında, elektrik üretilir.
Elektrokimyasal redoks reaksiyonlarını kolaylaştırabilen iki hücre tipi galvanik hücreler ve elektrolitik hücrelerdir. Galvanik hücreler kendiliğindendir ve pil olarak kullanılırken, elektrolitik hücreler kendiliğinden değildir ve redoks reaksiyonunu başlatmak için elektrik gerektirir. Her iki hücre tipinde de bağımsız olarak oksidasyon ve indirgeme reaksiyonlarını kolaylaştıran katot ve anot olarak bilinen iki karşıt yüklü elektrot bulunur.
Meyvenin elektrik iletkenliğini gösteren meyve aküsü deneyi galvanik bir hücreyi taklit ediyor. Herhangi bir galvanik hücre gibi, bir elektrik akımı üretmek için iki galvanik metal elektrot ve iki nokta arasına bağlanmış iletken kablolama gereklidir.
