Maya mutfağında yer alan dört temel gıda, kabak, fasulye, mısır ve acı biberdi ve genellikle et ya da deniz ürünleri ile birleştirildi. üç kız kardeş "çünkü birlikte yenildiğinde gerekli besinleri sağlarlar.
Mayalar, avlanır, yiyecek arar ve yiyecek yetiştirirdi. Yaygın olarak avlanan bazı etler arasında maymun, geyik, iguana, armadillo, denizayısı, peccary, cavy, tapir, kaplumbağa ve çeşitli kuşlar bulunur. Ayrıca deniz kabuğu, karides, ıstakoz ve çeşitli balık ve kabuklu deniz ürünleri de dahil olmak üzere denizden yemek yediler. Mayalar büyük oranda yiyecek yetiştiriyorlardı ve yaygın mahsullerin bazıları biber, avokado, domates, ekmek fındık, guava, ananas, papaya, elma, balkabağı, tatlı patates ve kırmızı, siyah ve fasulye idi.
Mayalar, hala düzenli olarak yenen birçok yemeği icat etti. Mısır ekmeği yapan ilk uygarlıktılar ve eski bir guacamole biçimi yapmak için avokado mahsullerini kullandılar. Mayalarının, versiyonları tatlandırılmamış olmasına rağmen, çikolata yapmak için kakao tohumlarını kavuran ilk insanlar olduğuna inanılıyor. Mayalar, sahanda yumurta, siyah fasulye, peynir, kızarmış plantain ve zengin kahve ile geleneksel kahvaltı yemek için kullanılır. Ayrıca tavuk, domuz, peynir ve sebze ile doldurulmuş mısır kabuğu olan tamaleleri de icat ettiler.
