Tüm yengeç türleri gibi, kum yengeçleri de yenilebilir. Kum yengeçleri ayrıca köstebek yengeçleri olarak da bilinir ve genellikle çirkin göründüğü halde, çıtır ve lezzetlidir. >
Kum yengeçleri, balıkçı tarafından pompano, kırmızı davul ve hatta kral balıklarını yakalamaya yardımcı olmak için yem olarak kullanılır. Bu küçük yengeçlerin kumdan kazılmasına yardımcı olmak için özel tırmıklar satın alınabilir, burada yiyecek parçalarının yüzmesini beklerken saklanma eğilimi vardır. Bu yengeçler tüm yengeçlerin büyüklüğünde en küçüğüdür ve bazen acı veren denizanası çevresinde çok sayıda bulunabilir. Bu minik yengeçler, dokunağı bir bacağın etrafına sararak dokunaç bitlerini yerler ve nibbling yapmaya başlarlar, bu nedenle bol miktarda denizanasının olduğu bir alanda kum yengeçleri yemek önerilmez.
