Kovboylar taze dana eti, kurutulmuş domuz eti, fasulye, bisküvi, mısır ekmeği, elma ve elma bazlı tarifler, patates ve çeşitli yeşillikler yedi. ve zorlu yaşamlarının birçok kısıtlaması nedeniyle basittir.
Kovboy yemekleri, kısmen ithal edilen yiyeceklerin pahalı olması ve kısmen de sığır izinde iyi beslenen yiyeceklere ihtiyaç duymaları nedeniyle sınırlı sayıda bileşen kullanmıştır. Kahve, yağın ve proteinin yüksek ve yüksek olduğu kahvaltının önemli bir parçasıydı. Öğlen yemeği genellikle fasulyeydi ve akşam yemeği genellikle sirke turtası ya da elmalı köfte gibi tatlı bir şeyler içeriyordu. Kovboyların büyük bir kısmı Meksika kökenli olduğundan, bu mutfağın baharatları ve lezzetleri popülerdi.
Kovboylar "dağ istiridyeleri" severdi, dilimlenmiş ve kızartılmış baldır testisleri. Bunlar ilkbaharda hasat öncesi boğaların hadım olduğu zaman toplandı, böylece yönlendirmeleri sağlandı.
