Kaliforniya'daki altın telaşı sırasında madenciler kurutulmuş domuz eti, haşlanmış patates, kurutulmuş elma, ekmek veya bisküvi ve şeker veya pekmezle takviye edilmiş bir sürü fasulye yediler. Su, kahve, çay içtiler ve bazen brendi. Çok az sayıda madenci, kadınların neredeyse tüm yemek pişirmeyi yaptığı bir dönemde nasıl yemek yapılacağını bildiğinden, pek çoğu, kolayca bulunabilecek basit temellerin ötesinde kendilerine gıda maddesi sağlayamıyordu.
Kaliforniya altın rütbesinin ilk aylarında yiyecekler birinci sınıftaydı ve bir dilim tereyağlı ekmek 2 dolara satılıyordu. Fiyatlar istikrar kazanırken, altın tarlaları bakımından zengin olan ve harcayacak parası olan madenciler San Francisco gibi Kaliforniya şehirlerindeki otellerde ve üst düzey restoranlarda daha iyi yemek yemeye istekliydi. Şehirlerdeki marketler, füme halibut ve morina balığı, yumurta, korunmuş et, jambon, peynir ve çikolata ve baharatlar dahil olmak üzere madencilere hitap eden daha fazla yiyecek stoklamaya başladı. Özellikle madencilerle ilişkilendirilen bir yemek muhtemelen muhtemelen Cary House otelindeki Plaiferville, Kaliforniya'daki Çinli bir aşçı ile başlayan Hangtown yavrularıydı. Hangtown yavruları, domuz pastırması ve istiridye ile karıştırılmış çırpılmış yumurtadan oluşan yumurta tabağındaki bir varyasyondur.
