Koku ve tat, bir kişinin beyninin tat ve koku ile ilgili mesajları birleştirmesi, bir kişinin bir yemeğin lezzetini tespit etmesine izin vermesiyle bağlantılı olmasıyla bağlantılıdır. BrainFacts.org. Scientific American, bir insanla birlikte iki duyusal deneyim arasında bir ilişki kurar, böylece yiyecek kokusu tadını ve yemeğin tadı kokusunu etkiler.
Bir insan yiyecek koklayamadığında, yiyeceğin farklı tadı olduğunu keşfedebilir. Aslında, yemekler aynı tada sahiptir, ancak BrainFacts.org'a göre bir insan besinin koku mesajlarını alamadığı için yemeğin lezzetini algılayamaz. Lezzeti algılama yeteneğinin eksikliği, bir bireyin bir yemeğin farklı tadı verdiğini algılamasına neden olan şeydir.
Burun çatısındaki özel duyusal nöronlar, aksonların beynin ön lobunun altındaki iki koku ampulüne hareket etmesine neden olan kokuları algılar, BrainFacts.org. Her koku verici madde, beyin içinde farklı aktivitelerin gerçekleşmesine neden olur. Sonunda beynin yörüngesel korteksi koku alma bilgisini alır ve lezzet algısı oluşturmak için bunu tat bilgisi ile birleştirir.
Tat tomurcukları, gıdadaki zekâyı algılar, BrainFacts.org'u bildirir. Her bir tat tomurcuğu, 50 ila 100 özel duyusal hücre içerir ve bu hücreler uyarıldığında, her hücre, sinir liflerine bir sinyal iletir. Sinyal daha sonra beynin tadı bölgelerine gönderilir. Daha sonra talamus impulsları alır ve sonunda bu impulsları beynin beyin korteksinin belirli bir bölgesine iletir.
