Su, kayganlaştırıcı ve yastıklı işlevi gördüğü için insanın çalışması için vazgeçilmezdir. Vücudun yağlama sıvılarının çoğu su içerir. Eklemlerin hareketlerini yağlar ve ayrıca akciğerlerin nefes alırken genişlemelerine ve büzüşmelerine yardımcı olur. Ayrıca, bir ısı emici işlevi görür, yani karşılık gelen bir sıcaklık artışı olmadan ısıyı emer ve dağıtır. Aynı zamanda sıvı karışımların önemli bir bileşenidir ve "evrensel çözücü" olarak kabul edilir.
İyonlar iyonik bağ oluşturduğunda tuzlar oluşur. Birçok tuz vücutta değerli amaçlara hizmet eder. Kalsiyum fosfat tuzları, dişlerin ve kemiklerin mineral kısmını oluşturur ve karaciğer tarafından üretilen safra tuzları diyet yağlarının parçalanmasına yardımcı olur.
Asitler ve bazlar suda tuz gibi elektrolitlere ayrışır. Hidroklorik asit, mide zarındaki hücrelerden salınan güçlü bir asittir ve sindirime yardımcı olur ve yutulan mikropları öldürür. Zayıf bir baz olan bikarbonatın salınması, gıda mideden hidroklorik asitle birleştirildiğinde ince bağırsağın yanmasını önler.
