Sarımsak, antioksidan özelliklere sahiptir, New York Times'a göre günde yaklaşık iki karanfil taze sarımsak tüketildiğinde kan akışını uyarmaya yardımcı olur ve kan damarlarını gevşetir. Bir çalışma, vücudun hidrojen sülfür üretimini artırarak, sarımsak meme, kolon ve prostat kanserlerine karşı koruyabileceğini gösteriyor.
Sarımsaktan en fazla faydayı elde etmek için, bir kişi sarımsağı ezebilir ve kullanmadan önce oda sıcaklığında 15 dakika beklemesine izin verir, New York Times'ta alıntılandığı gibi Dr. David W. Kraus'u önerir. Oksijene bu maruz kalma sarımsaktaki sağlıklı bileşenleri artıran bir enzim üretimini tetikler. Ulusal Bilimler Akademisi Bildirilerinde yayınlanan 2007 tarihli bir çalışma sarımsak tüketiminin hidrojen sülfiti artırabileceğini göstermektedir.
