Enzimler, protein adı verilen bir grup makro moleküle aittir. Bir enzimin temel işlevi, biyolojik bir katalizör görevi görerek kimyasal reaksiyonların hızını kontrol etmektir.
Proteinler, amino asitleri bir zincire bağlayarak sentezlenir. Bir enzimin şekli ve işlevi, doğrudan mevcut amino asitlerin sırasına göre belirlenir. Yüksek ısı, proteinleri katlanmaları doğru şekle getirmelerini önleyerek denatüre eder. Bu nedenle, her bir enzim kimyasal reaksiyonlara izin verecek kadar yüksek ancak denatüre etmeyi önleyecek kadar düşük optimum bir sıcaklığa sahiptir. Genellikle, enzimler "-ase" ekiyle tanınır. Diğer üç makro molekül grubu var: karbonhidratlar, lipitler ve nükleik asitler.
