Güney Çin kaplanları öncelikle geyik, yaban domuzu, sığır ve keçi gibi büyük memelileri avlar. Etçil avcılardır ve genellikle saldırmadan önce avlarını takip ederler.
Güney Çin kaplanı, Amoy Kaplanı, Çin Kaplanı ve Xiamen Kaplanı olarak da bilinir. Kendi büyüklüğüne, etin mevcudiyetine ve avına ayırabileceği sürenin uzunluğuna bağlı olarak bir oturuşta 15 ila 40 kilogram arasında et yiyebilir. Bu kaplan türünün dünyadaki diğer kaplan türlerinin çoğundan daha küçük olduğu ve diğer tüm kaplan alt türlerinin geldiği orijinal tür olduğuna inanılmaktadır. Şu anda dünyada yalnızca iki düzine Güney Çin kaplanı kalıyor ve bu da onları kritik olarak tehlikeye atıyor.
