Dover tek balıkları ve limon tek balıkları arasındaki fark, limon tabanlarının karanlık taraflarında daha yuvarlak gövdelere ve daha açık renklere sahip olmalarıdır (gözleri olmayan taraf). Fine Seafood Company'ye göre, biraz tatlı eti ve çeşitli deniz ürünleri yemeklerinde çok popüler. Çoğu tarifte birbirleriyle değiştirilebilirler.
Fine Seafood Company, lezzetli lezzetine ek olarak, Dover tabanının, işlemden bir ila iki gün sonra en lezzetli olan etine sahip olduğunu açıklar. Bu, restoranlar ve ev aşçıları için bir nimettir, çünkü diğer tek balıklar hemen bozulmaya başlar ve iyi durumda kalmazlar.
Hem limon hem de Dover sole'sinin en popüler hazırlığı “ten bir la Meunière” dır. İçinde bütün tenli bir taban un un içinde taranır, tavada kızartılır ve limon dilimleri ile servis edilir. Tek bir kişi için çok büyük olan tabanlar iki orta boy fileto verir. Tek filetolar için en popüler tariflerin çoğu, her filetoyu bir dolgu etrafına sarmak ve kürdanlarla sabitlemek için çağrı yapar. Her bir buharda pişirilmiş veya pişirilmiş "paket" bir porsiyon yapar.
Harbour Fish Market, Dover ve limon tabanlarının yumuşak beyaz şaraplar ve kremalı şarap sosları ile eşleştirilmesini önerir. Bunlar, nefis aromalı balıkları, güç vermeden güçlendirir.
