Distilasyon, bir madde kaynayana kadar bir karışımı ısıtarak çalışır, yoğuşmadan sonra başka bir kapta toplanabilir. Distilasyon, yalnızca orijinal karışımdaki maddelerin önemli derecede kaynama noktalarına sahip olması durumunda etkili Böylece bir madde diğerlerinin de gaza dönmeye başlamadan önce kaynaması sağlanabilir.
Damıtma, ağır yağ işleme endüstrisi dahil olmak üzere çeşitli ticari uygulamalarda kullanılır. Ek olarak, damıtma, votka gibi farklı alkol türlerinin yaratılmasında anahtar adımlarda yer alır. Kirlenmiş suyu arıtmak için de kullanılabilir. Damıtma sistemlerinin kanıtı, ikinci yüzyılda eski Yunanistan'a dayanmaktadır.
