C 12 H 22 O 11 kimyasal adı, sofra şekerinin ana maddesi olan sükrozdur. Sükroz, bir glikoz molekülüne ve bir fruktoz molekülüne parçalanan bir bileşiktir. Bu iki moleküllü şekere polisakaritler denir.
Sukrozun Sindirimi
İnsan vücudu polisakkaritleri kurucu bileşenlerine ayrılmadan işleyemez. Arıza gerçekleştiğinde, glikoz ve fruktoz ince barsakta ayrı ayrı sindirilir. Bağırsak zarından emilir ve karaciğere taşınırlar. Glikoz vücuttaki birincil enerji kaynağıdır ve hızlı bir şekilde metabolize edilir ve kan dolaşımında dolaştırılır, bu onu hızlı bir enerji kaynağı yapar. Fruktoz metabolize edilmesi daha uzun sürer. Glikoza benzeyen şekerler oluşturmak için fruktoliz denilen bir işlemde parçalanır. Bu işlem tamamlandıktan sonra, aynı zamanda bir enerji kaynağı haline gelir.
