Buz, süblimasyon olarak bilinen bir işlem nedeniyle bazen dona maruz kalmayan bir dondurucunun içine büzülür. California Üniversitesi'ne göre Davis, süblimasyon, buz gibi bir katı hızla hızla buharlaştığında oluşur önce sıvıya dönüşmeden gaz.
Süblimasyonun gerçekleşmesi için buzu çevreleyen hava enerjilendirilmeli, ısı aktarmalı ve katı ve gaz hallerinde maksimum ısı kapasitesine erişebilecek kadar buzdaki molekülleri uyarmalıdır. Buzu bir arada tutan bağları koparmak ve hızlı bir şekilde gaz halinde ısıtmak için maksimum ısı kapasitesi gerekir.
Çoğunlukla, bu fenomen donma tehlikesi olmayan dondurucularda oluşur, çünkü süblimasyonun gerçekleşmesi için bir ortam yaratan havayı sıklıkla ısıtırlar. HowStuffWorks'e göre donmayan dondurucular, dondurucu bobinleri arasına sarılı bir ısıtma bobinine sahiptir. Yaklaşık her altı saatte bir, dondurucu, dondurucu serpantinlerde oluşan buzu eritmek için ısıtma serpantinlerini çalıştırır. Sıcaklık 32 F veya sıfır C'nin üzerine çıkmaya başladığında, zamanlayıcı ısıtıcıyı kapatır. Bununla birlikte, bu işlem sırasında, ısıtıcılar tarafından üretilen sıcak hava buzu çevreleyen havayı ısıtır. Bu, buzun üst katmanının çabucak yüceltilmesi veya buzdan gaza değişmesi için yeterince sıcak olmasını sağlar. Buzun bir kısmı gaz halini aldığından, buz hacmi kaybediyor veya daha küçük bir boyuta büzülüyor.
