Buz, ortamı kadar soğuk olabilir. Örneğin, ortam sıcaklığı eksi 40 derece F olan bir dondurucuda buz, donma noktasının ötesinde, eksi 40 olana kadar soğumaya devam eder derece f.
Teorik olarak, buz sıcaklığına olan tek alt sınır "mutlak sıfır" dır. Mutlak sıfır, Kelvin ölçeğinde sıfır derecedir ve eksi 273 C veya eksi 469 F'ye eşittir. Mutlak sıfırda, atomlar hareket edemez ve ısı üretmek için durur. Buz sıcaklığına kadar olan üst sınır, 32 F ve sıfır C olan donma noktasıdır. Bu noktada, su bir sıvıdan bir katıya dönüşür ve buz haline gelir.
