Bitki hücrelerinin hücre duvarlarını oluşturan canlı olmayan materyal selülozdur. Selüloz, birçok glikoz molekülünden oluşan bir tür karbonhidrattır.
Selüloz bitki hücrelerini korur ve şekillerini verir. Bu madde aynı zamanda bitkilerin ve ağaçların birkaç santimden yüz fit yüksekliğe kadar her yerde büyümelerini mümkün kılar. Sert hücre duvarlarının varlığından dolayı rüzgar estiğinde uzun ağaçlar çok az sallanır. Daha kısa bitkiler rüzgarda bükülmelerine izin veren esnek hücre duvarlarına sahiptir.
İnsanlar selülozu sindiremezler çünkü gerekli enzimlerden yoksundurlar. Sindirilmemiş selüloz, sindirim sisteminin doğru çalışmasına yardımcı olur.
