Katılaşma veya donma, bir sıvının katı hale geldiği süreç için kullanılan terimdir. Dondurma, aynı zamanda bir faz geçişi örneği olan ekzotermik bir işlemdir.
Bu işlem, maddenin sıcaklığı (sıvı) donma noktasından düşük olduğunda gerçekleşir.
Maddenin üç hali veya fazları gaz, sıvı ve katıdır. Bir fazdaki madde, sıcaklık veya basınçtaki bir değişiklik nedeniyle başka bir faza geçtiğinde bir faz geçişi olur.
Katılaşmanın yanı sıra, diğer geçiş aşamaları erime, buharlaşma ve yoğunlaşmayı içerir. Donma karşısının bir örneği eriyor. Erime ile, katı bir sıvıya dönüşür.
