İneklerde toplam 26 kaburga için 13 çift kaburga bulunur. Tüketim için sığır eti kesildiğinde, kaburgalar farklı et kesimlerinde bulunur. Örneğin, mandren kesimleri ilk beş çift kaburgayı içerir.
Chuck kesimlerinde, etin lezzetini ve hassasiyetini artıran bağ dokusu vardır, ancak bu kesikler diğer kaburga kesimlerinden daha fazla çiğnenebilir. Astar kaburga kesimleri altı ila 12 kemik çifti içerir. Bu kaburga bölgesinden alınan et, hayvan üzerinde en hassas olanlardan bazıları olarak kabul edilir. Bu kesikler tipik olarak ızgarada pişirilir veya fırınlanır. Son kaburga çifti, bel kesimlerinde bulunur.
