Kırmızı et, ortalama bir insanın vücudunda sindirimi 24 ila 72 saat arasında sürebilir. Sindirim süresine çeşitli faktörler katkıda bulunabilir. Tıp, metabolizma ve sindirim sorunları daha uzun veya daha kısa bir sindirim süresine neden olabilir.
Et ve diğer kırmızı etler, kişinin metabolizma hızına bağlı olarak midede kırılarak yaklaşık dört saat geçirir. Et parçalandıktan sonra bağırsaklara gider. Besinler emilir ve dağıtılır ve atıklar dışkı olarak elimine edilir. Biftekdeki yağ ve protein vücudun karbonhidratlardan daha fazla parçalanmasına neden olur.
