Balık tadı kadar koklayabilme özelliğine de sahiptir. Bu kabiliyete kemorisepsiyon veya çevresel kimyasal uyarıcıları koku ve tat yoluyla tespit etme adı verilir.
Balık, özellikle bazı yılan balığı ve köpekbalığı türleri olmak üzere son derece gelişmiş bir kemorekepsiyona sahiptir. Balıkların başlarının her iki tarafında iki burun deliği vardır, ancak burun delikleri ve boğaz arasında bir bağlantı yoktur.
Balıklarda kemorepsiyon organına koku korsesi adı verilir. Bu organın büyüklüğü bir balığın koku alma duyusuyla orantılıdır. Somon ve köpek balıkları, milyarda bir kısım kadar düşük bir kimyasal madde seviyesini tespit edebilir.
Balık ayrıca ağızlarının her tarafında, dudaklarında ve dilinde tadılan tomurcuklara sahiptir. Yayın balığı ve goatfish gibi bazı balıklarda, tat yapısına sahip, fıçı denilen, fıçı var.
